Lucka 22

· 83 ord · mindre än en minut

Svartvinbär

Mörk choklad med svartvinbärspuré. Syrligt god med fruktköttet kvar. För att få fram de vackra färgerna använder man kakaosmör och särskilda färger. Men det räcker inte med det. En bra pensel förstås men allra viktigast är tempereringen. Kakaosmör behöver tempereras. Värmas för att sedan kylas och sedan värmas igen. Tre olika grader för att nå temperering. En omständlig procedur som tar tid. Gör man rätt, fastnar färgen och blir sådär vacker glansig. Och det är belöningen.

Bara två dagar kvar till julafton!