Lucka 6

· 81 ord · mindre än en minut

Kardemumma

Julen börjar nu. En riktig julpralin tycker jag. En "dash" med V.S.O.P. Braastad-konjak i ganaschen lyfter kardemummasmaken.

Nördfakta: Chokladpralinens fyllning kallas för ganasche, som är franska och betyder "choklad och vätska i kombination". Vätska kan vara vatten, mjölk, grädde eller fruktpuré. För att få en riktigt fin ganasche, använder man kvalitetschoklad (gärna pellets eller brutna småbitar av chokladkaka) i en bunke och rör ner varm vätska i 2-3 omgångar och skapar en emulsion. Den går från grynig till vackert oljig.